“筆管魚叫魚不是魚,它是一種體型細長的墨斗魚,有的寫為比管,青島等地也有叫它海兔子,筆管蛸的外套肌較薄,不能剞花刀,通常整體入餚,適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。當筆管蛸胴體燙至發挺時,其外形便變得鼓溜圓,宛如兔身,而支稜的腕則猶如豎起的兔耳朵,將它們一個個整齊地擺放在盤中,活脫脫像一群兔子,這也是為什麼要叫它“海兔”的原因了,還有另外一個原因是它在海水中逃生速度快,動如脫兔。(根據百度百科整理)”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 氽 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豉油筆管魚的做法步驟
1、材料:筆管魚500克;配料:蔥半根;調料:食用油1調羹、蒸魚豉油(或生抽)1調羹。
2、筆管抽去夾板,清洗乾淨。
3、蔥切絲。
4、燒開水,下入筆管3分鐘撈出。
5、擺入盤中。
6、在淖熟的筆管上灑上蔥絲,澆上1調羹蒸魚豉油。
7、鍋預熱加入食用油燒熱。
8、燒熱的油又澆到蔥絲上,上桌即可。