“第一次做簡易版的鹽焗雞腳,味道還是不錯的!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
簡易版鹽焗雞腳的做法步驟
1、新鮮雞腳洗淨去指甲備用。
2、鹽焗雞粉。(超市或者網上都有賣,品牌不一)
3、黃梔。(梔子花的果實,是為了上色)
4、鍋裡燒開水,放入雞腳煮。
5、大約煮十分鐘,關火。撈出沖掉浮沫。
6、放冷水裡浸泡十分鐘。
7、撈出瀝乾水分,倒入一半的鹽焗雞粉。
8、用手抓勻,醃製兩小時。(夏天需要放冰箱冷藏)
9、黃梔用刀背拍碎。
10、鍋裡放水,放入黃梔。
11、倒入剩下的鹽焗雞粉,大火燒開。(顏色開始變黃)
12、把雞腳倒入,中小火煮30分鐘。
13、關火後燜十分鐘,已經是黃燦燦的顏色。
14、撈出晾涼。
15、是不是很有食慾啊?
小竅門
1因為我買的是土雞腳,沒有放任何的姜蔥花椒料酒去腥,一點腥味也沒有。(如果是一般的雞腳需要放點料酒或者白胡椒粉)
2我比較清淡,所以也沒有放鹽,味道剛剛合適。
3黃梔是天然的上色素。(超市或者藥店都有賣)
4一般的雞腳,煮的時間大約15分鐘,否則容易軟爛。
5焯水泡冷水的作用是為了雞腳吃起來會有嚼勁。