“鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。” 食材明細主料鴨肫 (8個)輔料蔥 (適量)姜 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)花椒 (適量)小茴香 (適量)配料鹽 (適量)白醋 (適量)冰糖 (3粒)泡椒水 (適量)香糟滷 (適量)微辣 (口味)煮 (工藝)半小時 (耗時)簡單 (難度)泡椒鴨肫的做法步驟1、鴨肫洗淨。2、冷水下鍋焯水,鍋裡放一片姜、料酒去腥。3、用水沖洗乾淨。4、鍋裡放水,放入蔥、姜、香葉、八角、花椒、小茴香燒開。5、焯水後的鴨肫倒入鍋裡,大火煮開,小火煮20分鐘。6、調製湯汁:泡椒、泡椒水、鹽、白醋、冰糖、香糟滷(半瓶),攪勻。7、鴨肫煮好,撈出洗淨,最後一遍用涼開水或純淨水。8、切成薄片。9、放入調好的湯汁中浸泡,放冰箱冷藏,第二天就可以吃了。