“週五加班到八點回來,做一份烤魚犒勞一下自己。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭版萬州烤魚的做法步驟
1、金頭鯛刮鱗,剪掉魚鰓、胸鰭、背鰭、腹鰭、魚尾,去掉內臟,沖洗淨血水。
2、沿魚腹部劈開,注意魚尾和魚背不要切斷了。在兩片魚肉上分別切兩個一字刀。
3、烤盤底鋪上薑絲和蔥絲。
4、大西洋鱈的魚肉片塗上現磨海鹽、胡椒粉、辣椒粉,抹勻。
5、把魚肉向下、魚皮向上放到蔥薑絲上。再在魚皮上抹上鹽、胡椒、辣椒粉。
6、依樣抹好另一片魚肉。
7、在魚皮上放上蔥薑絲。在魚皮上淋上5匙料酒。
8、劈開的金頭鯛魚肉朝上,抹上鹽、胡椒粉、辣椒粉。
9、金頭鯛魚肉朝下,放到大西洋鱈上,同樣在金頭鯛魚皮上抹上鹽、胡椒粉、辣椒粉,放上蔥薑絲。再撒上5匙料酒,醃製十分鐘。
10、魚肉醃製好後,把多餘的料酒倒掉。再把魚肉掀起來,在烤盤上刷上油。
11、金頭鯛魚皮上也刷上油。
12、放入烤箱,200攝氏度,烤30分鐘。
13、準備配菜,山藥、藕、土豆、芋頭切片。
14、鍋熱後,倒入油,轉中火,鮮辣椒、幹辣椒、蒜瓣、薑片、老乾媽麻辣火鍋底料下鍋爆香。再淋上一匙花椒油。
15、加入平菇,炒勻。
16、加入切好片的配菜,金針菇,魔芋絲。
17、倒入500ml啤酒。
18、蓋蓋煮15分鐘。
19、15分鐘後,放入生菜葉。
20、放入香蔥段。
21、撒入香菜段。
22、魚烤好後拿出。
23、將煮好的配菜盛到烤魚上。完成✅配一大杯啤酒,簡直完美。
小竅門
1、魚肉可以根據自己的喜好和買到的魚類更換其他種類的魚。即便是用魚肉片來做,最好也使用帶魚皮的魚肉片。
2、烤制時間可以根據魚的重量增減。
3、我是魚皮朝上烤的,這樣容易達到魚皮焦脆而魚肉鮮嫩的效果。魚皮朝上朝下可以根據自己的喜好來。
4、烤魚之前,烤盤要刷上油,防止魚肉粘到烤盤上。