在燒烤攤位我們都會看見羊肉的身影存在，因為羊肉是燒烤中的瑰寶。但是在外面吃的羊肉有時候會很不乾淨，所以今天我們就在自己家裡面製作羊肉吧。那你們知道怎麼醃製羊肉嗎？下面小編就教你們醃製羊肉的方法，一起去下文詳細的瞭解一下吧。
怎麼醃製羊肉
一、醃羊肉的方法
材料：羊肉、鹽
做法：
1、原料整理：先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀
2、幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天
3、溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品
二、醃羊肉串的方法
材料：羊肉500克、精鹽15克、芝麻50克、麵粉15克、胡椒粉5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、孜然5克、小茴香3克、味精2克
做法：
1、將買回來的羊肉的筋膜去掉，洗去血水，將羊肉切成小塊放入大碗中
2、放入羊肉後，放入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，用手攪拌均勻，醃製3個小時左右
3、將醃製三個小時左右的小塊羊肉，用竹籤穿上即可(一串穿6個左右即可)
三、羊肉的營養價值
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多
3、羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味
四、羊肉的食用效果
1、溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症
2、溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症
3、補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛
4、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值
5、補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品
6、增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去溼氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載“聖人春夏養陽，秋冬養陰”的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉
上文講述了正宗有關於羊肉的醃製方法，羊肉是一種很美味並且營養的肉食食物，很多人一說到羊肉串就會想到新疆的做法，上面關於怎麼醃製羊肉的支招，你們都記住了嗎？你們快去嘗試嘗試吧，相信你們做出來的一定也很美味。
