牛肉怎麼去腥?喜歡吃牛肉的朋友都會面臨這問題。牛肉不僅營養價值高，口感好，多食不易長贅肉，老少皆宜，但是採購牛肉過程中挑選是一方面，烹飪消除腥味更是一門學問，牛肉處理不好，不但影響口感，還會破壞它的營養價值，因為無論牛肉是爆炒，燉煮，炸烤等等，去腥非常關鍵。
牛肉怎麼去腥
第一招，挑選新鮮牛肉
新鮮的牛肉外表有光澤，顏色鮮紅，外表微幹，用手觸控有彈性，用鼻子聞一聞，聞不到腥臭味;然而不新鮮的牛肉的外表暗淡，顏色深紅，無光澤，用手指平壓牛肉後會留下明顯壓痕，不用鼻子能聞到臭腥味;選擇一塊新鮮牛肉去腥更容易。
第二招，清洗牛肉
把採購好的牛肉用清水洗一下表面，然後把清洗好牛肉放進一盆溫水裡，盆中放入一勺鹽，等鹽化開後，用手慢慢揉搓牛肉四、五分鐘直到發現牛肉中血沫漂浮水面上，然後倒掉盆裡血沫;或者用淘米水沖洗牛肉，直到洗出牛肉裡面的髒東西，再把洗好的牛肉放到熱水鍋中焯水，這樣也能消除牛肉腥味。
第三招，調料醃製牛肉
把用清水洗過的牛肉切成條狀或塊狀放到盆中，在盆裡放入二勺料酒、一勺黃酒，少許鹽，再放入切好的生薑、蔥段、蒜片醃製15~20分鐘，這樣既可以去除牛肉羶味，又可以讓牛肉變的美味。去除牛肉羶味還可以藉助其他食材，比如燉牛肉時可以放入胡蘿蔔一起煮，胡蘿蔔的鮮甜既可以消除羶味，又可以增加牛肉的鮮美。
牛肉怎麼去腥?現在大家知道了嗎，處理的恰當使牛肉在烹飪過程中變的更加美味，牛肉營養價值很高，不管在中國的餐桌上，還是外國人餐桌上都是倍受歡迎的一首佳餚。牛肉的烹飪花樣繁多，可以把牛肉切片醃製好慢火煎，或者把牛肉切成塊放入西紅柿或者胡蘿蔔燉煮等，根據口味喜好，吃法多樣，牛肉美味可口，嚼勁十足。
