說到蒜薹，很多人都會一臉茫然。但是如果提到它的另一種寫法“蒜薹”，估計人們都會恍然大悟。其實，蒜薹還可以叫做蒜毫，也就是從抽薹大蒜中抽出的花莖。蒜薹可以拿來直接做菜，是人們非常喜歡吃的一種蔬菜。那麼，究竟蒜薹怎麼做呢？接下來就和小編一起來看看吧！
一、蒜薹怎麼做
1、蒜薹炒肉的做法
蒜薹洗淨，改刀成約拇指長，備用豬後腿肉，切成三肥七瘦的絲，以水澱粉漿好蔥薑末，備用炒鍋燒熱油，下肉絲，翻炒變白時，撥至鍋邊，保持大火，下蔥姜炒香，下蒜薹，單獨翻炒幾下，再和入肉絲翻炒幾下，沿鍋沿烹入醬油，撒鹽，翻炒均勻，即可出鍋
2、蒜薹炒雞蛋的做法
雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用!再入油，至七成熟，蔥薑蒜末爆香，放入幹辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。加入蠔油，翻炒均勻。待熟後放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻!OK!
3、蒜薹炒肉絲的做法
蒜薹洗淨切段，肉切絲，姜切絲，備用。蒜薹灑入適量鹽，翻拌均勻，醃製一會兒(這樣做是為了入味，保持翠綠)， 肉絲中加入水澱粉，醬油，調勻，醃製15分鐘。鍋裡倒油，稍微多點，油溫6，7成熱時，把鍋移開下肉，用鍋鏟把肉分散，這時把鍋重新移到火上(油溫不要太高，這是把肉炒嫩的關鍵之一)滑至變色後盛起，多餘的油盛起，鍋裡留少量油。肉重新入鍋，加入剩下的薑絲，花椒翻炒一下就加入郫縣豆瓣醬，待炒出紅油後倒入蒜薹~暫時不要加鹽哦，蒜薹本來就有鹽，一會兒嚐嚐沒鹽再加。不過一般來說不用了^ ^，放入適量白糖提味，繼續翻炒片刻出鍋~ 不要抄久了喲， 不然蒜薹就軟了 也變黃了~
4、蒜薹肉末的做法
蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠鹹。
5、蒜薹炒臘腸的做法
蒜薹洗淨切段，約一節手指長度
臘腸切成薄片，我比較喜歡二八分的廣式香腸準備一點蒜蓉，加油爆香將臘腸丟進鍋裡先炒出香味盛出，下蒜薹翻炒至八分熟(表面開始皺)，加鹽和生抽調味最後倒入香腸翻炒至熟。
蒜薹是春天裡的時鮮蔬菜，備受人們的喜愛。它具有豐富的營養，可謂是百搭蔬菜，可以和很多食物搭配做出各種各樣美味的菜餚，比如說蒜薹炒雞蛋，蒜薹炒肉等等。如果你還不清楚蒜薹怎麼做的話，不妨試試小編這篇文章介紹的幾款家常菜吧，保證好吃又健康
