“前幾天下大雪,出不了門,冰箱裡只有豬肉,和麵了。想了想,一貫的面炒肉,好像也吃膩了,今天就來個特別的,既簡單又幹淨,更好吃的家庭滷麵吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭滷麵的做法步驟
1、把豬肉、蔥洗淨備用。
2、把豬肉切大塊。
3、把蔥打成結。
4、豬肉在水裡焯一下水,為了去點血水,更好的去腥。
5、調汁:把醬油、鮑魚汁、黃酒、醋、鹽、糖、胡椒粉進行攪拌均勻。
6、焯好的豬肉瀝乾水分。
7、在油裡爆香生薑。
8、把豬肉倒進去,把調好的汁也倒進去,並加水,沒過豬肉為止,加入幹辣椒。
9、豬肉一直熬到有少許湯汁即可。
10、把燒好的豬肉瀝乾在漏勺裡,湯汁留在碗裡。
11、把豬肉切片盛盤。
12、把滷和麵準備好。
13、鍋裡燒熱水,再把面放下去。
14、把面在漏勺裡瀝乾。
15、瀝乾後的面倒進滷裡,進行均勻攪拌。
16、在鍋裡倒3調羹香油。
17、乘熱把油灑在蔥面上。
18、最後進行細緻的擺盤子,泡一碗紫菜湯進行搭配。
小竅門
滷好的汁可以滷雞爪、雞翅什麼的都可以,燒的肉,可以直接使用,或者用於火鍋食材,也可以弄碎後炒成肉鬆(味道不是一般的好哦)。