“看了“花魚兒”日誌《今日的營養早餐。。。娃娃菜炒蕎麥麵》,俺中午就吃了三絲炒麵!哈哈!還真的是簡單、快速、方便、好吃啊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三絲蕎麥麵的做法步驟
1、先準備材料,蕎麥麵掛麵100克。
2、柿子椒切絲。
3、胡蘿蔔切絲。
4、圓蔥半個切絲。
5、燒開水,煮熟掛麵,放涼水裡待用。
6、熱鍋涼油,爆香紅花椒撈出不用。
7、把胡蘿蔔絲、圓蔥絲、青椒絲放入翻炒。
8、三絲翻炒快熟的時候加3克鹽。再翻炒入味。
9、鹽入味後撈出煮熟的麵條放入鍋裡同炒。
10、翻炒均勻入味後,就可以出鍋了。
11、三絲脆脆,麵條筋筋,入味均勻的三絲炒麵。
12、吃的時候俺才知道,3克鹽有點多了,好像有點齁了。喝了一下午的水。
小竅門
蕎麥麵含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質,且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡,賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2%-3%,其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。 這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用,同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍,為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵、鎂,對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。