“以前吃醬牛肉,基本都是買現成的,到家一切很省事。雖然味道不錯,但總是感覺偏鹹,所以決定自己做。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醬 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制美味醬牛肉的做法步驟
1、牛腱子肉切大塊洗淨,用料酒、老抽、生抽,薑片、花椒,大料(1:1)不放水,醃製一晚上。
2、焯水去掉上層沫之後,保留焯水的湯汁。
3、將焯好的牛肉塊撈出,準備醬制的料。
4、醬制的調料用了花椒,大料,香葉,小茴香,肉蔻,幹辣椒,大蔥,鮮姜,老抽生抽(比例1:1),料酒,黃醬或甜麵醬,冰糖。
5、用焯牛肉的湯調好,把每塊牛肉放進去揉一揉,然後再加湯至剛剛與牛肉等高即可。
6、用高壓鍋的牛羊肉檔,到時間後不開蓋,放4個小時以上。
7、然後把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上(主要為了好切片),吃之前切片裝盤。
8、美味醬香的牛肉做好了,鹹淡適宜,散發著濃郁的醬香味,脣齒留香,太好吃了。
小竅門
全程製作未加鹽