食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
可可巧克力軟歐的做法步驟
1、將麵粉、可可粉混合,加入鹽、糖、乾酵母、水,揉成麵糰,並用力揉麵,麵筋基本生成以後,加入軟化的黃油,繼續揉,直到麵糰成為擴充套件階段。
- 2、將麵糰放入碗裡,蓋上保鮮膜或溼布,在溫暖的地方發酵1個小時左右,直到麵糰變大。手指沾麵粉輕輕捅入麵糰,拔出手指後孔洞不回縮,就表示發酵好了。
- 3、發酵好的麵糰用手掌壓出空氣,然後分成兩份,分別揉圓。蓋上保鮮膜或溼布醒發15分鐘。
- 4、巧克力切碎備用。
- 5、檯面上撒一層面粉防粘,取一個醒發好的麵糰,壓扁,並用擀麵杖擀開成為長橢圓形。在麵糰上放上適量巧克力碎,麵糰邊緣一圈不用塗,捲起。
6、然後將麵糰捲起來。邊卷邊將兩邊往中間收。注意要卷緊,不要留下縫隙。卷好以後收口朝下,橄欖形。放進烤箱37度溼度70-80%,再次醒發變2倍大,醒發好放進烤箱烤熟。
7、切開是這樣的。