準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料 輔料 具體步驟1. 後臀尖洗淨,控水,切成比麻將略大一點的方塊。薑切片、蔥切段。2. 炒鍋內入半炒勺油,放進冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一起大火煸炒至肉的肥油出來,表面發白。3. 倒入玉蘭片、黃油、姜、蔥、八角、香片,老抽,繼續翻炒至顏色全部均勻,關火。4. 準備好砂鍋,把剛剛關火的肉移放至砂鍋中,加水與肉齊平,大火燒開,再轉小火燒3小時。5. 其間隔半小時把肉翻動一次。6. 事先準備8只煮雞蛋,剝殼,在表面淺淺劃幾道,埋進肉裡同煮,筍和肉的鮮味就全吸入進了蛋裡。