紅燒牛肉鵪鶉蛋怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把買來的牛肉洗一下，切大塊備用

2. 鍋裡放水，燒開後，把牛肉放進去等水再次開後煮3，4分鐘撈起，放邊上瀝水

3. 待牛肉稍涼切小，大概就3cm的4cm吧，不能太小太小容易爛，太大又不入味。

4. 鵪鶉蛋煮好剝殼備用

5. 把鍋燒熱後開小火把香料炒出香味後裝盤備用

6. 鍋裡倒植物油八分熱時，倒幹辣椒和花椒粒，小火炸香，再倒切碎的姜粒炒下

7. 放郫縣豆瓣，炒香後放糖，再放之前的香料

8. 倒入牛肉，鹽，料酒，老抽，開大火炒勻，加入高湯、醪糟，湯開後關火，把它們全部裝到高壓鍋裡，留底油湯，壓45分鐘

9. 把鵪鶉蛋倒入鍋裡，用剛才的底油泡著，不時翻動一下，使色彩均勻

10. 把壓好的牛肉從新倒入鍋裡，開中火，讓牛肉和鵪鶉蛋一起煮5分鐘關火起鍋。喜歡香菜就裝盤後放上一點好看又美味

烹飪技巧

1、辣椒和花椒的比例根據自己的口味來放，喜歡辣的夥伴可以多放放一點。2、最好在高壓鍋壓好後嘗下鹹淡，吃得鹹的可以再加一點，3、如果家裡有小孩最好不加雞精，但是有了雞精更美味。4、這裡我沒有方大蔥和香菜，因為不是當天吃，放了那兩樣東西容易壞，如果當天吃就可以放，好看又提香。