誘人的大雜燴怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先準備食材：洋蔥半隻、西芹一小條、腐竹2-3條、木耳兩朵大的、幹黃花菜大約30克吧，另外瘦肉約50克。

2.用小盤子水泡需要水發的食材。

3.然後把各種食材切絲（瘦肉、洋蔥、西芹）或直接用手撕成絲（木耳、腐竹）。另外瘦肉用澱粉、鹽、油、生抽、糖、蠔油等放適量拌均備用。

4.好，開始下鍋；首先下鍋炒的洋蔥和西芹，可惜炒這個的時候忘了拍照，哈，只下跳到下一環了；第二個下鍋炒的是木耳和腐竹，炒好了再下粉絲加水再炒一下就可以了。

5.再把剛才炒好的洋蔥西芹下鍋一起炒勻起鍋。

6.這是最後一個單獨炒的食材：瘦肉絲，炒好後，最後一個步驟就是把剛才炒好的所有食材一起放鍋裡炒勻，起鍋。

7.上菜咯，營養豐富的大雜燴來咯。

烹飪技巧

炒瘦肉片或絲的時候，我的習慣是先不下水，燒紅鍋後下油，等油沸了改慢火再下瘦肉片或絲，薄薄的鋪開，不要去翻動它，等一邊有點黃了也就是半熟的時候再翻過另一邊同樣如此輕煎一下，然後再下點水，這個水的份量得要自己控制，看瘦肉的量和你下澱粉的量而定，等水都煮開了，這肉也就熟了，這樣做出來的肉才不會老，而且比較香。