蓮子扣肉，可能好多人都不太熟悉，它在南方比較常見，含有較高的蛋白質，再加上黑木耳，梅乾菜，西蘭花，五花肉的完沒搭配，使整道菜更加美味可口，回味無窮。製作過程中一定要注意火候，西蘭花最好要用鹽水泡一下，在開水中過一下，擺盤會更好。
主料
蓮子 ：200輔料
蔥 ：適量具體步驟
蓮子提前三小時泡發洗淨待，梅乾菜提前三小時泡發洗淨待，西蘭花切小塊，放入開水焯一下撈出待用。蔥，姜，蒜，切末待用
鍋內放水燒開，五花肉煮制七八成熟撈出，抹上老抽，蜂蜜，醃製十五分鐘。
鍋內放油燒熱，把醃製好的五花肉皮朝下煎炸。
煎炸至肉皮起泡。
把五花肉切薄片，蓮子包在裡面，用蔥絲困住定型，倒放在碗裡。
鍋內放少許油，放入蔥薑蒜末爆香，加上梅菜煸炒。
炒好的梅菜放在蓮子上面，放入蒸鍋，蒸一小時。
蒸好後蓮子肉倒扣在盤子裡，西蘭花擺邊一週，淋上芡汁即可。（芡汁：鍋內放少許油，蔥薑蒜爆香，撈出不要，放入耗油，生抽，老抽，少許鹽，白糖，雞精，少許開水，燒開後水澱粉勾芡）
