主料
太平洋牡蠣 :12枚輔料
軟黃油 :50烤麵包屑 :3湯匙
大蒜 :2瓣
荷蘭芹 :1小束
鹽 :適量
黑胡椒 :適量
粗鹽 :1袋
具體步驟
1. 牡蠣平殼朝上,放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底,加蓋以文火蒸兩分鐘至牡蠣殼張開,離火晾置待用。烤爐高溫預熱。
2. 黃油放入小碗搗成泥,加入去皮拍碎的大蒜,拌入烤黃的乾麵包屑。荷蘭芹洗淨瀝乾,切出2—3湯匙的細末,同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。
3. 烤盤中鋪上半盤粗鹽。將牡蠣殼開啟(牡蠣汁不要流失)取出牡蠣,放入較深的一半殼中,另一半殼棄掉。把牡蠣在鹽上放穩,使其不搖晃,牡蠣上放些已調好的乾麵包屑混合料。
4. 烤1—2分鐘,至澆頭冒泡並呈淡棕色。立即上桌。