臘腸蒸鯿魚是一道美味可口而又風味獨特的家常菜。臘腸獨特的香味,鯿魚的鮮美,用蒸這種保留原汁原味的烹飪方法將這兩點全部保留下來,相互配合而成為一道色香味俱全的美味佳餚。除此之外,這道菜的製作方法並不十分困難,快來學學吧。
主料
臘腸 :半根鯿魚 :1條
輔料
土豆 :1個色拉油 :適量
料酒 :2勺
鹽 :適量
生抽 :2勺
胡椒粉 :少許
砂糖 :半小勺
姜 :1段
蔥 :3根
紅辣椒 :1個
具體步驟
鯿魚去魚鱗後把魚頭和魚尾切下
然後把魚肚裡的內臟掏乾淨,再用刀均勻的切開,魚肚腩不要切斷!再清洗乾淨
在魚里加入料酒
均勻抹上鹽醃製15分鐘
土豆切成薄片
臘腸也切成薄片
蔥姜切絲墊在盤底
把鯿魚放在蔥姜上擺好造型
在每塊魚上放上土豆片
再放上臘腸片
鍋里加水煮開後,把魚放入蒸籠蒸7-8分鐘,時間到後關火再燜2分鐘
調個澆汁:小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉調勻備用
取出蒸好的魚,倒掉蒸出來的湯
再把調好的澆汁淋在每塊魚上,再加點辣椒和蔥花
加熱點油,把熱油澆在蔥花、辣椒上即可
1、魚處理時先切下魚頭再清理內臟,千萬不要把魚肚切開或切斷。2、每塊魚切得小點擺出的造型好看。3、土豆和臘腸都切薄點,因為蒸的時間短。4、也可以把土豆片和臘腸片墊在盤底再放上蔥姜再放魚。