準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料豬肘 :750 輔料 冰糖 :100 大蔥 :4 姜 :3料酒 :2鹽 :4 醬油 :3 具體步驟1. ?蹄膀去毛洗淨,用刀在內側軟檔處順長部開至大骨,使肉攤開,放入沸水鍋中煮約10分鐘,撈出備用;大蔥洗淨切段;姜洗淨切片備用。2. 在沙鍋底部放幾塊豬骨,將蹄膀皮朝上放入鍋內,再加入清水、冰糖、料酒、蔥段、薑片、醬油,用旺火燒開後改小火燒20分鐘。3. 將蹄膀翻身,使其皮朝下,再用小火燒至熟爛,收濃湯汁,加鹽調好味即可。