淡水瓜並不是瓜，而是一種淡水魚，由於形似黃瓜魚，故人稱淡水掛。淡水瓜味甘，維生素和蛋白質含量豐富，有抗癌和抗衰老之功效。而豆腐作為豆製品中的經典，鈣含量高。豆腐清蒸淡水瓜製作工藝簡單，營養豐富，味道鮮美，特別適合作為老年人的滋補飲食。
主料
淡水瓜 ：1條豆腐 ：100
輔料
油 ：適量食鹽 ：適量
料酒 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
蔥絲 ：適量
薑絲 ：適量
具體步驟
淡水瓜刮除魚鱗、清除內臟、清洗乾淨
倒入適量料酒，然後放入適量的鹽，揉搓均勻，醃20分鐘
豆腐洗淨切成片，放入適量的鹽醃10分鐘
把醃好的魚和豆腐放在盤中，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘
整好的魚倒掉裡面的湯汁
倒上蒸魚豉油
放上蔥絲，薑絲
燒點熱油澆到蔥絲，薑絲上面
美味的豆腐清蒸淡水瓜就做好了
魚從後背開到做出的魚比較完整，魚和豆腐事先都要醃一下
