主料
魚尾 ：1條輔料
花椒 ：少許紅椒 ：少許
豆芽 ：適量
粉絲 ：適量
具體步驟
1. 魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片。
2. 鍋內倒入適量的油，油溫不需要過高，將剛才剔下來的魚骨放入，兩面都要煎透，煎完的魚骨放入鍋內燉一下做一份高湯。
3. 魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒並用手揉捏，使其更入味。
4. 煮上一鍋水，開後將魚片倒入，稍稍翻幾下魚片發白就可以撈出，因為還要經過油燙所以不用擔心魚片不熟。
5. 將粉絲放入魚湯內煮開，倒入清水和豆芽煮一會兒，好讓這些食材充分吸收魚的鮮味，將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子裡，再準備下步工作。
6. 在鍋裡倒入油，油一定要多，且有一定油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會兒，直到香味溢位，再澆到魚肉上即可。
