主料
排骨 :500土豆 :2個
輔料
桂圓 :4個大料 :2個
油 :適量
花椒 :10粒
南瓜 :120
鹽 :6
香葉 :3片
肉寇 :1個
料酒 :適量
蓮藕 :100
大蔥 :1段
姜 :4片
具體步驟
1.排骨清水泡半個小時,泡去血水,土豆兩個削皮,蓮藕削皮
2.土豆切塊,臨時又想起了南瓜,添上
3.調料:桂圓,香葉,桂皮,肉寇,大料,花椒,用紗布包好
4.排骨飛水
5.瀝乾水分
6.平底鍋少許油,煎一下排骨,把脂肪激出來,這樣不會膩
7.另起鍋,底油燒熱加蔥段和薑片
8.趁油熱倒入料酒
9.開水
10.排骨和調料包放入
11.放少許紅燒醬油增色
12.燉半個小時
13.半小時後加土豆
14.加6克鹽
15.土豆燉差不多快熟放南瓜塊
16.燉至湯汁快收幹,不需要加味精了。
17.出鍋裝碗
南瓜易熟,後放南瓜塊,排骨煎一下,有肥的地方就不會覺得膩口