玉米葉蒸饅頭,地道的麵食,經過恰到好處的發酵使得麵糰光滑細膩,在鋪滿玉米葉的蒸鍋中歷經蒸汽的洗禮,帶著淡淡地玉米清香與騰騰熱氣靜待在盤中,咬下一口,鬆軟又有嚼勁。玉米葉有穩固血壓、增加粗纖維的功效,對治療高血脂也有益處。
主料
第一道麵粉 :400第二道麵粉 :600
輔料
發酵粉 :3溫水 :400
具體步驟
1.溫水中放入發酵粉,攪拌至其融化
2.放入400克麵粉攪拌成糊狀,蓋上保鮮膜,放入溫暖的地方發酵
3.發酵完成的麵糊呈蜂窩狀,表面鼓起一定高度
4.放入600克麵粉,開始揉麵
5.將麵糰揉至光滑的麵糰,大約15分鐘
6.15分鐘後的麵糰光滑細膩,切開後空隙很大,且沒有乾粉
7.將麵糰搓成長條,切成等量的小塊
8.左手揉麵,右手輔助將其揉成光滑的小麵糰,揉好饅頭生胚
9.揉好全部的饅頭生胚後,蓋上保鮮膜,放入溫暖的地方發酵
10.饅頭髮酵至膨脹起來,呈鼓鼓的狀態,會比原先大將近一半,拿起來也會感覺很輕
11.玉米葉取中間寬的那部分,兩頭剪掉,用開水燙一下
12.蒸篦中鋪上一層玉米葉
13.擺放饅頭,饅頭中間留縫隙
14.蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火蒸15分鐘,斷火後蓋上鍋蓋燜3分鐘
15.3分鐘後再打開鍋蓋,好看的饅頭就出鍋了