燙麵戚風怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.牛奶加入白糖15克溶化

2.加入色拉油加熱

3.加熱攪拌好的樣子

4.到60度的時候加入低粉和玉米澱粉關火攪拌好

5.加入蛋黃攪拌好

6.蛋白加入白糖35克打發

7.5和6攪拌好

8.烤箱倒數第二層150度50分鐘

烹飪技巧

1.烤的時間比我們原來的一般戚風要短，最後要當心別烤焦。2.燙麵溫度要夠60c，原來道聽途說以為是45c左右，所以以前試過2次沒有成功。沒有溫度計，我是用1份現開水兌約0.6份自來水配成我自認的60c熱水的。水量要多，以免很快降溫。3.攪拌水油糖是隔熱水用蛋抽攪的，和我們新法一樣，要攪的很均勻，看不見油珠才行。