主料
普通麵粉 ：500輔料
乾酵母 ：6溫水 ：300
具體步驟
1.溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜餳5分鐘，攪勻後把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處;
2.發酵好的麵糰是原來的2－3倍，呈蜂窩狀;
3.取出發酵好的麵糰，放在撒有手粉的面板上，要反覆地揉，揉好後放在面板上餳10分鐘;
4.揉成長條狀，用手揪成大小均勻的劑子，然後逐個揉成表面光滑的饅頭，放在面板或蓋墊上放置溫暖處再餳20分鐘;
5.鍋裡一定要放涼水，篦子上擺上餳好的饅頭，饅頭之間距離不要太近，否則會粘在一起，中火把水燒開，然後蓋上鍋蓋，冒氣後大一點的饅頭40分鐘，小一點的30分鐘即可。用手輕拍饅頭，有彈性即熟.手指輕按饅頭後，凹坑很快平復原說明熟好，凹陷下去不復原說明還沒蒸熟。
溫馨提示：1、如果是不秀鋼鍋，鍋蓋不要蓋的太嚴，太嚴會影響饅頭的膨脹，可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙籤，這樣蒸出來的饅頭鬆軟可口；2、冬天做饅頭如果屋裡沒有暖氣，發酵時間會很長，這時候可以在發麵盆下放上一碗60度左右的溫水，面會很快發起來，要注意的是水不能太熱。3、蒸饅頭的關鍵一是一定要把面餳好，二是一定要反覆揉勻，三是一定要涼水放饅頭，中火燒開，開鍋後再蓋鍋蓋。
