香乾爆魚籽怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 新鮮魚籽清洗乾淨瀝水備用，香乾切片，青椒切細圈，紫蘇葉洗淨切碎；

2. 坐鍋燒茶油，下魚籽和蒜末姜米一起爆香，調一點點鹽，爆成金黃色，魚籽隨意用鍋鏟鏟成適口的塊，爆好的魚籽盛出備用；

3. 洗鍋繼續燒油，下青椒圈和香乾炸香，倒入爆好的魚籽，加紫蘇一起大火翻炒，調鹽拌勻；

4. 將醬油、蠔油淋到小碗裡再加一點清水調勻了倒入鍋裡，反覆顛鍋翻勻燜入味即可。

烹飪技巧

1、魚籽加蒜末姜米調少許鹽一起爆會很香，爆過魚籽的鍋要洗乾淨，否則粘在鍋內的魚籽會爆，濺到身上可燙了。2、做這道菜的前提是魚籽一定要新鮮，哪怕是冰鮮的魚籽味道都會大打折扣，很容易腥。3、紫蘇也是增香去腥的，沒有可以省略。