主料
黃油 :105糖粉 :50
玉米澱粉 :1/2茶匙
牛奶 :20
低筋麵粉 :90
黑巧屑 :1湯匙
杏仁粉 :15
蛋黃 :35
輔料
黑巧 :45白巧 :少許
動物性淡奶油 :30
具體步驟
1.黃油軟化。
2.巧克力切碎屑。
3.篩入低粉、糖粉、玉米澱粉。
4.用電動打蛋器低速攪打均勻。
5.分次加入蛋黃、牛奶,攪打均勻。
6.加入杏仁粉和巧克力屑。
7.攪拌均勻。
8.將麵糊裝入裱花袋內。
9.模具內刷黃油,篩入麵粉,倒扣,將多餘的麵粉磕出。
10.將麵糊擠入模具內。
11.卡士35升烤箱預熱,將模具放入,180度,烘烤20分鐘,至表面金黃色即可取出。
12.烘烤小蛋糕的時候,將巧克力隔水融化。
13.加入淡奶油。
14.攪拌均勻。
15.裝入裱花袋,擠在小蛋糕的凹陷處即可。
黃油室溫融化效果更佳