主料
麵粉 :500砂糖 :100
酵母 :5
水 :250
小白菜 :100
紅蘿蔔 :50
白蘿蔔 :50
老冬菇 :50
雲耳 :50
洋蔥 :50
生粉 :10
鹽 :5
雞精 :5
輔料
具體步驟
1. 把所有餡料洗乾淨備用。
2. 把麵粉開窩,放入酵母,糖,水和勻搓至順滑。
3. 把麵糰靜置兩倍大。
4. 把小白菜,紅蘿蔔,白蘿蔔,冬菇,雲耳,洋蔥切絲,加入鹽,雞精,砂糖和勻後加人生粉。
5. 發酵好的麵糰搓成長條,分成35克一份,用擀麵棍擀薄。
6. 用麵皮包起餡料,捏成秋葉形。
7. 靜置25分鐘,放入蒸籠蒸約9分即成。
8. 這個包的特點,鬆軟,有菜香味。
麵糰靜置要夠時間,餡不能太多水,要先把餡料洗乾淨涼幹水,這樣做出的包又好吃,又好操作。