主料
小黃花魚 ：適量麵粉 ：適量
玉米澱粉 ：少許
輔料
鹽 ：適量料酒 ：少許
雞精 ：少許
食用油 ：適量
具體步驟
1. 小黃花魚去除魚鱗、魚頭、內臟，洗淨後加鹽，料酒，雞精醃製半小時至一小時左右即可
2. 取適量麵粉加入一點兒玉米澱粉加清水調成不稀不厚的麵糊
3. 鍋加熱後倒入相當於平時炒菜的兩三倍的油量，加熱至有微煙後，將醃製好的黃花魚在麵糊裡打個滾掛上薄薄面糊後，放入鍋中改中小火慢慢煎炸，至魚兩面金黃即可。將魚放入鍋裡以後不要急於翻面，等一兩分鐘後晃動鍋的時候魚也能隨著滑動再翻面煎，這樣做出來的魚很完整
將魚放入鍋裡以後不要急於翻面，等一兩分鐘後晃動鍋的時候魚也能隨著滑動再翻面煎，這樣做出來的魚很完整
