主料
冬瓜 :適量排骨 :適量
輔料
味精 :適量醬油 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 冬瓜片薄片(有些難度,去皮後,偶是沿著冬瓜外圈慢慢的拿刀片出長條來);
2. 排骨用少量的醬油、鹽、味精、一點點糖,醃製;
3. 將醃好的排骨用冬瓜片卷好,上籠大火蒸熟;
4. 取出排骨卷擺盤;
5. 用蒸出的排骨汁,加調料,入鍋勾芡後,淋至排骨捲上,撒上蔥粒即可。
6. 貼士:
7. 排骨醃製的口味可以因人而異,芡汁的口味也可以舉一反三,創意和變化很重要。
8. 冬瓜片如果片的厚了,可以入開水內稍燙軟,即可包裹排骨。