主料
普通麵粉 :100g小蘇打 :1g
食鹽 :1g
麵粉 :30g
奶粉 :10g
幹酵每 :3g
溫水 :40g
黃油 :15g
鹽 :1g
輔料
小蔥 :適量黑芝麻 :適量
具體步驟
1.將主麵糰的乾酵母溶入溫水。
2.分別將主麵糰和油酥麵糰的料混合成兩個麵糰。放入碗中靜至半小時。
3.將主麵糰擀開。
4.三分之一處向右折。
5.左邊往右折。
6.翻面折口向下。再擀幹。這種重複三遍。
7.擀開放入油酥擀開如圖示。
8.三分之一處壓住油酥餅。
9.左邊折蓋上。
10.翻面口朝下。再擀開。再三折。重複三遍。
11.擀開越薄越好。用叉子在上面叉洞。
12.撒上黑芝麻用手壓下。
13.用餅乾模取型。放入預時好的燒箱。烤箱溫度170度15分鐘。原方子溫度是180度20分鐘。
烤出來的餅乾發軟,說明火候不夠,要再烤一會烤至餅乾發硬。