主料
老鵝 :(1/4只,半肘)750g野生山藥 :400
海鮮菇 :300
球蓋菇 :300
輔料
老薑 :50大蔥 :1根
花椒 :10粒
料酒 :少許
胡椒粉 :少許
雞精 :適量
泡蘿蔔 :150
具體步驟
1. 老鵝治淨,斬塊,入冷水鍋中,加料酒,花椒,少許鹽,大火燒開,撈起鵝肉,洗淨瀝乾水分
2. 燉鍋摻清水燒開,下鵝肉,拍破的老薑,大蔥,燉2小時
3. 燉鵝時,另起炒鍋,將海鮮菇,球蓋菇用豬油炒熟。鵝燉2小時後,將炒好的海鮮菇,球蓋菇,山藥塊,泡蘿蔔塊,加入燉鍾中,燉煮30分鐘至食材全部熟透
4. 起鍋前加入適量的鹽,胡椒粉,雞精,燉5分鐘即可