主料
豬五花肉 :50雞胸肉 :80
輔料
大蔥 :60花生米 :40
幹辣椒 :6個
花椒 :10粒
姜 :2片
蒜 :3瓣
油 :適量
糖 :9
鹽 :5
醋 :6ml
澱粉 :適量
水 :適量
老抽 :適量
具體步驟
將五花肉和雞肉切成1釐米方丁,幹辣椒切成節,蔥留蔥白切段,姜蒜去皮切片。
將切好的肉丁雞丁用鹽、料酒和澱粉拌勻醃製片刻;起鍋倒油,把花生米涼油下鍋小火炒脆後放涼備用。
取一小碗,倒入老抽、醋、鹽、白糖、澱粉和清水勾兌成芡汁備用;鍋內倒油,7分熱時放入花椒和幹辣椒段炒香,再放肉丁改中火炒散,隨後倒入蔥薑蒜繼續翻炒。
之後倒入芡汁翻炒,收汁後關火將熟花生米倒入即可