主料
帶魚 :750輔料
鹽 :適量剁椒 :適量
油 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.帶魚在市場時,叫賣魚的老闆幫忙剖好。回家清洗乾淨,要把裡面的黑膜去掉。
2.用鹽和料酒醃上20分鐘左右。
3.熱鍋下油,放入帶魚小火煎至兩面變黃色,剷出備用。
4.另起鍋放油,放入剁椒炒。
5.再加入姜和蒜炒出香味。
6.加入煎好的帶魚,一起炒。
7.調入雞精和鹽,再撒入適量水。
8.收幹水份即可。
9.炒好的帶魚,肉質白嫩,味道鮮美,配是剁椒那是絕對的美味。
帶魚要清洗乾淨裡面的黑膜,清洗時注意不要刺到手。有時間的話可以多醃一會兒。