主料
低筋麵粉 :40熟蛋黃 :1個
玉米澱粉 :40
無鹽黃油 :40
綿白糖 :25
輔料
鹽 :0.5g具體步驟
1.把所需的食材稱量完畢備好
2.40g黃油隔水融化,加入25g白糖及0.5g鹽攪拌均勻
3.玉米澱粉和低粉過篩
4.把玉米澱粉級低粉過篩的混合物放入黃油盆裡
5.蛋黃過篩,在放入盆裡
6.用刮刀把混合物翻版均勻
7.揉成光滑的麵糰,放冰箱冷藏鬆弛20分鐘
8.烤盤上鋪上油紙
9.20分鐘以後,把麵糰從冰箱取出來,分成6克一份並揉成小圓球
10.有秩序的排列在烤盤中,用手指壓出花紋
11.烤箱預熱,中層170度烤20分鐘左右,邊緣稍微變黃就烤好了,餅乾不要立刻拿出烤箱,放在烤箱裡冷卻一會
12.把餅乾拿出來冷卻至涼透
13.裝到密封的樂扣盒中防止變潮
餅乾烤好不要立刻拿出烤箱,放在烤箱裡冷卻一會,裝到密封的樂扣盒中防止變潮