主料
雞爪鴨翅 :g輔料
配料:八角 桂皮 草果 小茴香 丁香 幹辣椒 花椒 冰糖 料酒 生薑 老抽 :具體步驟
1.雞爪去恥
2.起鍋燒水放入雞爪焯水
3.焯水後把雞爪沖洗去掉浮沫,將大料放入老滷中燒開
4.燒開後放入雞爪,轉中火滷20分鐘
5.滷好後放在鍋中悶15分鐘
6.最後起鍋
加入雞腳,因為現在的雞腳一般都是肉雞腳,所以建議滷的時間不宜過長,大概滷15分鐘即可。滷15分鐘以後關火,這個時候不要急著把雞腳撈出來,關火以後讓雞腳在滷水裡泡著,讓它自己慢慢冷卻,這樣吃起來會更入味。