主料
黃油 :70蛋黃 :4
水 :19
鹽 :1
奶油乳酪 :80
鮮奶油 :50
酸奶 :25
細砂糖 :15
低筋粉 :13
杏仁粉 :10
輔料
草莓 :適量藍莓 :適量
具體步驟
1. 蛋黃加水攪拌均勻 加入糖和鹽拌勻後放進冰箱備用
2. 黃油軟化 攪拌至滑順
3. 把麵粉倒黃油糊中切拌至碎顆粒狀,將冰箱中的蛋黃液取出倒入 攪拌成團,放入保鮮袋中,在冰箱冷藏一夜
4. 從冰箱中拿出撻皮回溫,擀成片狀 放在派盤中 壓出形狀,用叉子在底部扎一些孔洞 烤箱預熱190度 烤15分鐘定形
5. 製作餡料。奶油乳酪軟化攪拌滑順,加入砂糖攪拌均勻
6. 加入酸奶,淡奶油拌勻
7. 篩入低筋粉和杏仁粉 攪拌到看不到粉類
8. 將乳酪糊倒入撻皮中 烤箱預熱160度 烤30分鐘 出爐後進行水果裝飾
方子中的份量為6寸派模使用量