美味的提拉米蘇怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將蛋黃和蛋清分別打入兩個乾淨容器中，蛋白容器要保證無水無油；

2. 將蛋黃、牛奶、油和糖混合放入，將它們攪拌均勻;

3.再加入過篩的低筋麵粉、可可粉和咖啡粉;

4. 充分攪拌均勻;

5. 將蛋清打起攪拌後分三次加入另外60克糖的三分之一， 打發蛋清；

6. 在打發好的蛋清中加入幾滴檸檬汁，再打發一下;

7. 打發好的蛋清能豎立起小三角；

8. 將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，

9. 將它們攪拌均勻;

10. 將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中，將它們攪拌均勻;

11. 倒入所需要的模具中；

12. 放入預熱好180度烤箱前先振動兩下:

13. 放入烤箱中, 中下層40分鐘；

14.拿出來倒扣，冷卻後脫模；

15.將做好的蛋糕切兩片，再按8寸圓模具剪去邊緣部分；

16. 將吉利丁片放入冷水中泡軟；

17. 將動物性奶油用攪拌器打發，

18. 攪打至六七分， 放入冰箱中備用；

19.將泡軟的吉利丁片擠去水分放入牛奶中， 隔水加熱，

20. 再加入奶油乳酪攪拌均勻；

21. 分次加入蛋黃一起攪拌均勻；

22. 攪拌到氣泡，且無顆粒，並從鍋中取出放涼；

23. 將準備好的蛋糕片每一片都均勻的塗抹上咖啡酒；

24. 將放涼的混合液倒入打發的動物性奶油中；

25. 將它們混合攪拌均勻；

26. 塗抹好的蛋糕片放入模具中間，倒入慕斯液；

27.再放上一片，再倒入慕斯液；

28.震動一下，放入冰箱中冷藏八個小時以上；

29. 將已冷藏好的蛋糕拿出，在下面墊一個比底部直徑小的物體，用電吹風沿著模具邊緣均勻的吹分加熱；

30.加熱後的模具會輕輕一動會自動脫落，慕斯圈就被拆去；

31.將可可粉放進細孔漏勺，在蛋糕表面均勻的灑上可可粉；

32. 墊上模版，

33. 再在上面撒層糖分；

34.移去模版後留下圖樣；

35. 最後在圖樣中間用奶油糖霜寫字。

烹飪技巧

1.戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；2.家庭製作加入醋或者檸檬汁，就避免新增塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜；蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷3.蛋糕切成兩，三片後，將邊緣剪去一點，讓蛋糕與模具部分留有空隙，以便充滿慕斯液4.吉利丁片冷水泡軟，擠幹水分後，放入將牛奶和白糖中，再加入乳酪、蛋黃，隔水融化，每一次新增輔料就要攪拌均勻；拿出來，溫度冷卻備用5.最後將攤涼的慕斯混合物倒入提前打發六，七分的動物性奶油中，混合均勻，這樣慕斯液就完成了6.蛋糕一定要提前刷層咖啡酒或者用咖啡酒浸泡一下，如沒有咖啡酒可以將朗姆酒與濃咖啡按2:1的比例混合，這也是提拉米蘇獨特風味之一7.將浸泡過的蛋糕片放入模具中，一層蛋糕，一層慕斯液，擺放好裝入模具後放入冰箱中冷藏八個小時以上，以便定型8.慕斯蛋糕脫模時可以用熱毛巾將蛋糕模具邊緣捂住或著用電吹風沿著外邊緣將其吹熱，直到蛋糕模具能緩緩的滑落下來9．提拉米蘇最後的步驟就是在蛋糕表面鋪上一層巧克力可可粉，再用模版落下花紋