主料
麵粉 :800紅蘿蔔汁 :100
南瓜 :100
枸杞菜汁 :100
清水 :100
輔料
鹽 :4小勺白糖 :4小勺
具體步驟
1.紅羅卜去皮榨汁,枸杞菜洗淨榨汁。南瓜去皮蒸熟壓成泥。
2.構杞葉打成汁100g,麵粉200g,鹽糖各一小勺,酵母三克。和成麵糰(綠色)
3.南瓜隔水蒸熟壓成泥100g,麵粉200g,酵母3g,鹽糖各一小勺,(黃色)。倒進麵包機和麵。
4.紅蘿蔔榨汁100克,200克麵粉。鹽糖各一小勺,酵母3克。(紅色)。麵粉200克,水100克,鹽糖各一小勺,酵母3克,(白色),各和成麵糰。
5.隔熱水發酵,40分鐘。
6.麵糰各自發成兩倍大即可。
7.取其中一色,擀成薄片。
8.將另外三種就擀成薄片,然後切成麵條粗壯的條。
9.在每一根麵條上都要均勻刷過油。
10.取白色麵皮,擀成餃子皮的厚度,長約18釐米,寬約16釐米。中間放彩絲的地方刷上油。
11.將彩絲切十釐米長,放在麵皮刷油處。
12.將麵皮的上部分往下折。
13.用筷子蘸少許水面皮上,左右兩邊,對摺,將下部分麵皮用擀麵杖擀薄,抹清水,向上翻折包緊。依次完成餘下麵皮。
14.水熱至70一80度,隔水二次發酵。
15.大火蒸12分鐘,關火後5分鐘取出。將麵皮剪開,條條彩絲漂亮極了。(上面小花是模具壓的,可無)
放一小勺鹽和糖面,麵糰容易發酵,而且饅頭吃起來也不會無鹽無味。