主料
肉皮 ：一斤雞骨架 ：2個
輔料
大蔥 ：半根姜 ：6片
八角 ：4個
花椒 ：20個
香菜根 ：一小把
具體步驟
1. 雞骨架，肉皮洗淨，去掉雞屁股！雞油！
2. 雞骨架和肉皮涼水下鍋，煮開！水倒掉，把雞骨架和肉皮洗淨再次加水和所有香料一起煮！水的位置末過食材即可！
3. 香菜根是好東西！去腥，去異味機器好用！放入鍋中一起煮！再加三小勺鹽！大火煮開，轉小火煮3個鐘頭！m
4. 撈出肉皮！切一釐米的條！雞骨架撈出！可以炒菜，欲知雞骨架如何做菜，請聽下回分解！
5. 撈乾淨鍋裡所有雜質並撇掉上層油！把湯和肉皮條倒入大盤中！放涼後放入冰箱一宿！
6. 第二天就成皮凍了！我的做法沒有放魚膠片，做出來有點軟，大家可以加一片魚膠片，魚膠片先用涼水泡！關火前五分鐘放入魚膠片！
7. 配上蒜醬！切片！擺盤！上菜！
如果想皮凍硬實，可加一片魚膠片（吉利丁）！想做北京豆醬，您就加點金獅醬油，毛豆粒，鹹菜粒！
