主料
麵粉 :250雞蛋 :4個
輔料
油 :適量鹽 :適量
蔥 :2根
具體步驟
1.麵粉用溫水和成麵糰。麵糰要柔軟。我用500g的麵粉加約400g的水分的比例,麵糰和好後餳半小時,餳面的期間要揉2次,做到3揉3餳。如果喜歡吃硬一點的麵餅可以調整水量
2.餳好的麵粉分成了4個面劑子,這個可以隨意調整大小。
3.蔥切碎,雞蛋打散,我一個餅用一個雞蛋,要一個個用,所以,先打散一個雞蛋。
4.雞蛋裡抓入一些蔥花,放一點鹽拌勻。鹽不要多,有鹹味就可以,畢竟是主食。
5.面劑子擀成大薄餅狀。
6.平底勺放油,放入擀好的麵餅,小火煎烙。
7.打好的雞蛋液倒入麵餅上,攤開。
8.看到蛋液微微凝固,翻動麵餅。
9.雞蛋煎熟再翻動煎一下就可以出鍋。
蛋液內的鹽不要加多,有鹹味就可以。雞蛋液看餅的大小調整用量,餅大就一個到一個半,餅小可以用半個雞蛋,麵餅要擀薄一些好吃。