美味的蔥椒熗魚片怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先加工蔥椒。選用鮮花椒、蔥白、料酒放在一起砸成泥

2.蔥椒泥放容器中悶一個小時

3.青魚去頭尾，將魚肉切厚片

4.雞蛋、澱粉、麵粉和成糊，將魚片掛薄糊

5.下溫油中炸成柿黃色

6.蔥、姜、蒜、蔥椒泥炒出香味，下高湯、魚片、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精、白糖，用小火將湯汁收盡，淋香油即可

7.好了

烹飪技巧

如何挑選青魚顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。