對於小編這樣的麵包吐司三明治愛好者來說,蔥香芝士餐包簡直是神仙姐姐一般的存在,每次看到托斯卡納麵包小編的眼睛都不眨,嘴都快合不上了,更別說吃了。現在小編自己學會了,想什麼時候吃就什麼時候吃,向吃多少就吃多少,簡直不能在開心。
主料
高筋麵粉 :100輔料
水 :100酵母 :3
橄欖油 :適量
具體步驟
面 糊:沸水99克,高筋粉64克,將沸水衝入麵粉中,並不斷攪拌。
成光滑均勻的稠麵糊。冷卻後,蓋上保鮮膜,室溫下靜置一夜。
主麵糰:高筋粉85克,酵母2克,橄欖油7克,水28克將主麵糰中的麵粉與酵母混合,加入麵糊和橄欖油,攪拌均勻。
加入水。攪拌成光滑而粘稠的麵糰。放入麵包機中,啟動和麵程式。攪拌至能拉出薄膜。
放入大碗,發酵2小時。麵糰長大至2倍。取出,勿使排氣,整理成球形。
移入烤盤中,蓋上保鮮膜,發酵90分鐘。
表面噴水,篩滿面粉。放入烤箱,中層,上下火250度,每隔30秒噴水一次,三次噴水後,關上烤箱門,調溫至230度,烤約30-40分鐘。即可