主料
玉米 ：300輔料
澱粉 ：100蔥 ：10
油 ：500ml
鹽 ：適量
花椒粒 ：15
具體步驟
1.新鮮玉米剝去外皮及玉米鬚。
2.把玉米傾斜立起，用刀從頂端起，貼著玉米芯將一側的玉米粒整齊的切落，接著旋轉玉米，將所有的玉米粒全部切下。
3.鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將玉米粒放入汆煮2分鐘。
4.撈出瀝乾水分並在室溫下放涼。
5.花椒放入鍋中，用小火慢慢幹焙出香味，再取出用擀麵杖碾壓成碎末。
6.在澱粉中調入吉士粉，並充分混合均勻，再將玉米粒放入，使其均勻的裹上一層澱粉。
7.鍋燒熱，倒出熱油，搪平玉米成餅狀。
8.調入鹽和花椒碎。
9.鍋放在火上，加熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不粘鍋。煎５－６分鐘。
10.倒出油，這樣椒鹽玉米就煎好了．為了美觀，可以改刀再裝盤．
11.裝飾好擺盤即可。
1.常見的玉米分3種，老玉米、甜玉米和糯玉米，可以根據自己的口味喜好，選擇不同種類的玉米來製作這道菜。2.將玉米粒裹上澱粉時，不要反覆攪拌，這樣很容易使附著在玉米粒上的的澱粉脫落，只要稍稍拌勻即可。
