每年回老家要吃什麼?必不可少的臘肉,香腸。一家人聚在一起餐桌上都會出現很多臘肉,各種小炒。說起臘肉我還是比較喜歡吃臘肉紅蔥頭,臘肉要那種帶有一點點肥的肉,炒出來才好吃。而且紅蔥頭顏色帶著一點點紫,再加入辣椒粉,整個的顏色都很好看,是一道必不可少的家常菜。
主料
臘肉 :200紅蔥頭 :300
輔料
花椒 :1鹽 :1
姜蒜末 :20
韭菜 :20
生抽 :20ml
紅椒絲 :10
青椒 :40
具體步驟
1.所有材料準備好備用
2.將臘肉放入鍋中,加入少許水燒開
3.水份幹後逼出臘肉中的油份並下入花椒粒
4.加入姜蒜末炒香
5.下入紅蔥頭
6.加入少許鹽
7.淋入生抽
8.加入紅辣椒絲,待紅蔥頭炒軟
9.加入青椒絲和韭菜段炒勻即可
1、這道菜一定要用臘肉來炒才香,而且還要帶肥肉的臘肉才行,要點我肥油才有味道。2、如果要做幹鍋,可以將油的量再加大點兒,邊加熱邊吃感覺也蠻好的。