主料
小晶魚 :適量輔料
鹽 :適量姜 :適量
乾紅椒 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
蒜 :適量
蔥 :適量
醋 :適量
水 :適量
具體步驟
1.去頭和內臟,洗淨,控幹水分,魚頭沒什麼肉,煎的時候費油,最後還要剩下扔掉,所以我家每次做小魚都把魚頭直接去了
2.將油燒熱後放入晶魚煎炸至兩面金黃,注意要少翻動,魚很嬌嫩很容易破碎,我這個魚身沒有劃花刀,因為我買的晶魚又小又薄
3.用煎魚的餘油把配料爆,將煎好的魚放進鍋內,立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。中火燉至湯剩一半時,逐漸減至微火,幹湯即成。