主料
飼養菜花蛇( :1000g鮮紅辣椒 :75
輔料
八角 :1姜 :25
香葉 :1
桂皮 :1
肉清湯 :1000
花生醬 :5
老抽 :10
詹王雞粉 :13
溼澱粉 :10
豆瓣醬 :10
辣妹子醬 :20
香油 :5
植物油 :150
具體步驟
1. 將活蛇宰殺後去皮,切成長約10釐米的段。
2. ?炒鍋中放入油,加入香料及調料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯。
3. 把紅椒切成10釐米左右的段,下鍋片刻後,加入煨好的蛇和原湯適當調味,然後勾芡淋上香油,出鍋即成。