主料
鮮人蔘 :一條切片紅棗 :5粒
銀杏數 :十粒(烤熟去膜)
香菇4朵 :4朵(泡軟切片)
蒜 :八顆
辣椒 :兩條切片
姜數 :適量
青蒜 :白切斜片
醬油 :一大匙半
糖 :一大匙
香醋 :一小匙
麻油 :一大匙
清油 :少許
高粱酒 :一大匙
輔料
具體步驟
1. 清油入鍋燒熱,放入蒜粒煎至呈金黃色後撈起。
2. 放入糖以小火熬至深褐色,加雞塊,薑片翻炒片刻至雞肉上色。放入其它材料(青蒜片,蒜粒除外)拌炒均勻,加醬油,兩大匙高湯或清水,上蓋以中火悶至湯汁收幹。
3. 將材料起鍋轉置砂鍋裡,拌入蒜粒,鋪上青蒜片,淋香醋,上蓋。置砂鍋於爐上以小火燒熱。
4. 高梁酒從砂鍋蓋上均勻的淋下,讓酒慢慢滲入砂鍋裡。
5. 片刻後香味四溢即可熄火上菜。