主料
龍骨 ：適量輔料
八角、桂皮 ：適量幹辣椒 ：適量
薑片 ：適量
具體步驟
1. 有時間的話龍骨先用涼水浸泡，出血水。製作前先入沸水焯。然後洗乾淨。
2. 熱鍋加油，下薑片和幹辣椒煸一下。
3. 下龍骨過油煎一下，小點火慢慢炒一炒，等龍骨表面有黃色焦樣就可以了。
4. 加老抽上色炒一下，然後加八角桂皮炒一下，最後加入料酒，水，蓋過大部分龍骨就可以。水開後加入兩勺糖，鹽改中小火燜。
5. 中火20分鐘或者慢火30分鐘以上，後期可根據湯水收汁情況調整。收
加足量水，燜燒時間長才夠味。改中火燜時可嘗一下湯水的味道，及時調整，才會有最後的美味
