主料
麵粉 ：300輔料
食鹽 ：適量食用油 ：適量
泡打粉 ：適量
酵母粉 ：3
具體步驟
1.麵粉繳入泡打粉、酵母粉混合均勻，用溫水合成比較柔軟的麵糰。
2.和好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3.醒好的麵糰分成小劑子（大小隨意）
4.取一份劑子，擀成薄片，撒上少許食鹽並用擀麵棍輕輕擀一下。
5.用刀均勻的切成大約1釐米寬的條。
6.刷上一層食用油。
7.刷好油的麵條收攏到一起。
8.從一頭盤起，邊抻邊盤。
9.直至盤完。
10.盤好的劑子用手壓薄，成盤絲餅生坯。
11.煎鍋中放少許油，放入餅坯，中小火煎烙。
12.一面定型，翻煎另一面。
13.煎至兩面金黃，餅絲鬆散即可。
這道盤絲餅雖然用到了酵母粉和泡打粉，但是不是完全發起，屬於半發麵。這樣煎烙出來的盤絲餅才會外皮酥脆，裡邊鬆軟。
