主料
五花肉 :500輔料
姜 :適量香葉 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
冰糖 :適量
甜麵醬 :適量
鹽 :1勺
水澱粉 :適量
蔥 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
肉蔻 :適量
草果 :適量
西蘭花 :適量
具體步驟
1.首先將豬五花肉切成大塊、薑切片、蔥白切段、西蘭花切朵。
2.鍋中倒入小半鍋熱水,將五花肉下鍋焯水,待五花肉變色時,撈入涼水中。
3.鍋中倒入清水,放入蔥白段、薑片,淋入適量料酒、適量老抽,加入香葉、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、兩勺甜麵醬,倒入五花肉,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮四十分鐘,煮好後將五花肉撈出,滷汁備用。
4.將五花肉順著邊緣切片,轉折處不要切斷,切至肉心時,把切好的肉條捲起來,擺入盤中,倒入部分滷汁,加入薑片,放入鍋中隔水蒸三十分鐘。
5.鍋中倒入清水,水開時,加一勺鹽,適量食用油,將西蘭花下鍋焯水,焯熟撈出。
6.鍋中倒入剩餘的滷汁,淋入適量水澱粉,拌勻勾芡。
7.最後擺上肉卷,將西蘭花圍在周邊,再澆上芡汁,一道吉祥如意卷就大功告成了!
放了老抽和甜麵醬,已有鹹味,鹽要酌情加。